「生」北海道産　牝牛　交雑牛　２分割肩ロース

生なので　切り分け楽です。
また　この牛は　牝牛なので肉質柔らかいです♪

こうやって裁くときは　右手に包丁　左手に軍手がお勧めです。
プロもよくやります。

当たり前ですが　綺麗な軍手をご用意下さい。