シャラン地方で飼育されたシャラン種のむね肉です。
シャラン鴨はその独特な屠鳥（とちょう）方法から、鴨特有の鉄分を含んだ風味が強いのが特徴です。
限られた地域でのみ屠鳥されるため、フランス国内でも入手が困難なほど貴重な商品。
これは良くある 「シャラン産鴨」（Canard de Challands カナールド シャラン）ではなく
これは本物の 「シャラン鴨」（Canard Challandaise カナール シャランデ）です。
半分に切り分けて 両面を 軽く低温でソテーかローストするだけ。
流水解凍後 常温にて オーブンで１２０度３０分くらい
骨は簡単に外れます♪
