小豆というと 北海道の十勝産がとても有名ですが、
実は 十勝平野は とても広く多くの農家さんが栽培されていますので
出来た小豆の品質はバラバラだそうです。
収穫時期の 秋になると 刈り取った後 小豆は乾燥機に掛けて乾燥するそうですが、農協さんの都合もあり 収穫できたからと言ってすぐには乾燥機に掛けられないそうです。
その為、場合によっては 完熟する前に刈り取って早めに乾燥機にかけるそうです。
そうして乾燥した小豆を農協さんやホクレンさんが集荷し、
ゴミを取って選別。 粒の大きさと色合いでランク分けします。
その為、出来上がった小豆をよく見ると十勝産はバラツキがある様です。
決して粗悪なものではありませんが 大量生産品にとっては致し方ない事情かと思われます。
その点 羊蹄山産は、水はけの良い土壌で栽培され、栽培数も多く無いのでしっかりと完熟後に収穫され乾燥機にかけるそうです。
完熟しているからこそ小豆の味も濃く 美味しい餡になるのです。
