今までもいろいろな胡椒を使ってきましたが、これは別格でした。
カンボジアのカンポット地方で作られている胡椒ですが
カンボジアの胡椒は偽物も多く、ほとんどが粗悪なものだったりします。
カンボジア＝偽物と言われてしまうくらい。
ましてやカンポット地方で育てれば、すべてカンポットペッパーと名乗れます。
これはカンポット州が胡椒栽培を推奨しているためですが
推奨しているから良い物 とは限らないのが諸外国の常。
カンポットペッパーと言えども本物と偽物がある訳です。
そんな中僕の親しい方からのご紹介で
「真カンポットペッパー」と呼べる究極の胡椒にめぐり逢いました。
これぞ本物。これ以上がない。これこそが世界一の胡椒でした。
一般的には有機栽培と言っても国によって基準が違いますし
カンポットペッパーに関しては、ほとんどが偽物ですが
それはカンポット州の推奨する地域で作り申請すれば
厳密ではないため、有機カンポットペッパーになってしまうからです。
そこで、この胡椒を作る農家さんは、そういう ひと括りではなく
農園独自でエコサートやUS有機 ハラル認証等、を申請したのです。
失礼ですがこんなバカ正直な農園は他にありません。
以下が認証を受けている証明類です。
こんなに沢山の認証を持っている胡椒は他にありません。
ちょっと取り過ぎなくらい凄いです♪
この胡椒は特にエグみがなく味に深みがあり
ただ辛いだけの胡椒とは違い、変なクセがなく奥行きがあるのです。
普通の胡椒が安ワインなら、この胡椒は最高級ワインと思えるくらいの違いです。
ただただ問題は、カンボジアの胡椒は、あまりに世界的に有名なため
かなり怪しい物も多く、あちこちの小さな農園で作ったものを
寄せ集め選別しただけの物も多いのですが、これは違います。
これこそがカンポットペッパーの中の、さらに王様なのです。
