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ほうろく菜種油

市販の菜種油とは一線を画する ほうろく屋さんの菜種油。大量生産品では絶対に再現できない、日本で唯一無二の油。ある意味日本のエキストラバージン菜種オイル。
 
大量生産品は、目一杯 搾り取ろうとするやり方ですが、ほうろく屋さんは、一番いい所&美味しい所だけを抽出するやり方。 同じ菜種油でも、まったく別物です。

Q 伝承油は酸化しないと言われていますが、どういう風に取り扱ったら良いですか?とのことでした。
A 一般的に・・保存するときにオイルポットに入れますよね。その時に濾します。そして次回使う時に、追油をして使います。

 
この油の凄いところは、単に感覚で「酸化しない」と言っているのではなくて、化学的に酸化しないことが証明されているところです。数値的根拠があります。
この違いは、普通の油は精製されすぎていて、酸化がとても早く進む所、ほうろく屋さんの伝承油には、菜種が持つ自然な抗酸化物質が含まれているからではないか?とのこと。

例えて言えば 普通の油は精製しすぎてリンゴの皮を剥いてしまった状態なんですね。
_______

使用する時のポイント
1 必ずその都度濾すこと。
2 必ず追油すること。
この2つでほぼ酸化しないで最後まで使えます♪ そして何より「美味しい!!!」
これが一番大きいです。 既に伝承油をお使いのみなさんは、もうご存知ですよね♪ 
もう一つ 伝承油で揚げ物すると、本当に上手にカラッと揚がります。まるで料理の腕が上がったかのようです。これは天然の不純物が適度に含まれているため、加熱時に油の温度が安定しているからです。その辺も「魔法の油」と思えるゆえんです。

_________________

国産菜種100%
天日干し 焙烙釜を使い薪で焙煎 圧搾抽出の古式伝統製法
これが本物の菜種油です。

揚げ物・炒め物等 加熱向け

毎日のお料理に気軽に使える油です♪

特徴

食用油の良し悪しは、焙煎工程で全てが決まります。
五感を研ぎ澄まし、最高の状態で機械に投入することにより
搾油後の湯洗い工程を必要としない澄んだ菜種油が出来上がります。
 
その後135℃程度まで薪火で加熱し、水分を飛ばすと同時に
菜種の香ばしさと腰の強さを引き出して完成します。

この伝統製法は、近代の酸化によって捨てる油とは正反対の
『捨てない油、使い切る油』を実現させます。
 
また、古い油に新しい油を継ぎ足すことで
いつまでも酸化しない油として、どんな料理にもお使いいただけます。

ご購入はこちらから・・・
https://aseed.world/shop/

もしくは
https://a-seed-mall.shop-pro.jp/


血抜きうなぎ白焼き 

愛知、静岡県産の中から厳選した鰻を使用。
通常の白焼きは、さばいて血を洗ってから焼きますが、その時 旨味も一緒に流れてしまいます。
逆に血洗いをせずそのまま焼くと旨味は残りますが、雑味も残ってしまいます。
そこで新たに考案された方法で今回は特別に処理しました。
違いは先に血抜きを行ってから 身をさばくところ。
こうすることによって、雑味を出さず 且つスッキリした鰻本来の旨味をそのまま残すことに成功しました。 極上の逸品です。
 
食味は…身はふっくらと柔らかく 脂も乗っていますが、スッキリとした鰻の旨味が凝縮されているような感じ。過去に例のない鰻の美味しさだと思います。
 
パックのまま流水解凍5分、オーブントースター等で2~3分くらいでOK
炭火で軽く焼くと更に美味です!
 


a seed Coffee

フェアトレード以上 有機JASクリア 産地限定

通常のコーヒーは、大手商社さんがまとめて仕入れたものを、小分けして販売しているものがほとんどです。
  
a seedの扱うコーヒーは農園指定の産直品。
もちろん価格もフェアトレード以上で仕入れ。

日本の有機栽培もクリアされた特別なもの。
他の珈琲店では絶対に味わえない逸品です。

すべてが完熟で品質が良いので豆を選別することすらしません。
選別が必要なのは豆の良し悪しがあるからです。
 
そして一般的なコーヒーではブレンド等の場合。まとめて焙煎することがほとんどですが、これは最初に水分量の測定をしてから、同じ水分量になるよう調整してから、各豆を焙煎します。 仕上がりが一定の濃さになったのを確認してからブレンドしています。

そしてここが重要なのですが、極力豆の良さを引き出すため残すため、あえて焙煎し過ぎないよう細心の注意を払って取り扱っています。
ですから過去に例のないほど、濁りのないスッキリとした味わいになるのです。

安いコーヒーほど、色と味を濃くするために、焙煎工程で深煎しています。
浅煎りで勝負出来るということは、それだけ高品質でなければなりません。

このレベルは東京都内でも、百貨店でも入手困難なレベルのものになります。
a seedお買い物倶楽部のお客様だけに、味わっていただける究極のコーヒーになります。

どうぞ一度その感動の味をお試しください。


真カンポットペッパー

今までもいろいろな胡椒を使ってきましたが、これは別格でした。
カンボジアのカンポット地方で作られている胡椒ですが
カンボジアの胡椒は偽物も多く、ほとんどが粗悪なものだったりします。
カンボジア=偽物と言われてしまうくらい。

ましてやカンポット地方で育てれば、すべてカンポットペッパーと名乗れます。
これはカンポット州が胡椒栽培を推奨しているためですが
 推奨しているから良い物 とは限らないのが諸外国の常。
カンポットペッパーと言えども本物と偽物がある訳です。

そんな中僕の親しい方からのご紹介で
「真カンポットペッパー」と呼べる究極の胡椒にめぐり逢いました。


  
これぞ本物。これ以上がない。これこそが世界一の胡椒でした。

 
一般的には有機栽培と言っても国によって基準が違いますし
カンポットペッパーに関しては、ほとんどが偽物ですが
それはカンポット州の推奨する地域で作り申請すれば
厳密ではないため、有機カンポットペッパーになってしまうからです。

そこで、この胡椒を作る農家さんは、そういう ひと括りではなく
農園独自でエコサートやUS有機 ハラル認証等、を申請したのです。
失礼ですがこんなバカ正直な農園は他にありません。
以下が認証を受けている証明類です。
こんなに沢山の認証を持っている胡椒は他にありません。
ちょっと取り過ぎなくらい凄いです♪


この胡椒は特にエグみがなく味に深みがあり
ただ辛いだけの胡椒とは違い、変なクセがなく奥行きがあるのです。
普通の胡椒が安ワインなら、この胡椒は最高級ワインと思えるくらいの違いです。

ただただ問題は、カンボジアの胡椒は、あまりに世界的に有名なため
かなり怪しい物も多く、あちこちの小さな農園で作ったものを
寄せ集め選別しただけの物も多いのですが、これは違います。
これこそがカンポットペッパーの中の、さらに王様なのです。
 
 


素晴らしい香りを楽しんでいただく為、あえて粒での販売なので挽くための「ミル」は必要です。

a seedでは、この農園のカンポットペッパーのみを取り扱います。
 
塩漬けも塩水漬けもこの農園のものです。


サーロインの脂身について

<サーロインの脂身について>
国産牛の脂身はオリーブオイルと同じ成分オレイン酸が多く味わいも特に美味しく仕上がっています。一般的な輸入牛とは全然雲泥の差。ですからステーキを焼く時に敷き油代わりにしたり 細かく切って野菜炒め等の炒め物に混ぜたり 揚げ油に投入したり、他にもカレーやシチュー、ハンバーグに入れたりするとコクや旨味が増して、とても上品で美味しくなります。
このサーロインの端の脂身は特に美味しく 業界では「ノリ脂」と呼ばれ珍重されています。もちろん美味しさは保証します♪
 
※冷凍品と同時注文の場合、特にご指定がなければ「冷凍」で発送致します。
 
ただせっかく「生」なので 冷凍品との同梱は充分にご注意下さい。あえて冷蔵をご希望の方はコメント欄へ。



お肉の扱い方と賞味期限 

よくご質問を頂くので・・・
      
本来 生のお肉は冷蔵で、おおよそですが
 
「鶏 約 6日」 
「豚 約15日」 
「牛 約45日」
「羊 約70日」くらいが「生」の賞味期限です。
 
どうして、これだけ長さが違うかと言うと、元々持っている菌の状態や種類や栄養価、処理する時の丁寧さ、あと肉自体の大きさ等の違いで、これだけ賞味期限が変わってきます。
     
牛肉等の熟成エイジング等は この期間を利用し自然に熟成します。
 
よく聞くレストラン等での熟成肉は、この後 開封してから独自にやるようですが、エイジングビーフと言われるその熟成肉は、あまり旨味が無い米国産の牛を、美味しく食べるために考えられた物で、日本の和牛くらいになるとエイジングは不要かと思います。
美味しくなるより腐敗するリスクのほうが怖いので・・・
   
   
ウチで販売しているような冷蔵や冷凍のブロック肉は、一旦 冷蔵か半解凍で使いやすい大きさにカットして頂いて真空パック後 再冷凍すれば家庭用冷凍庫で半年以上、 業務用冷凍庫なら1年以上持ちます。(法的には2年までOKですが味を考えると1年くらい 大きさによる大きめが有利)
       
 
「冷凍」庫について
 
家庭用と業務用の違いは 自動霜取り機能の有る無し 業務用は無いので温度が上がる事無く マイナス25度以下に保てますが 家庭用はマイナス15度くらいしか行かない上に、霜取り時には電源が切れて0度近く温度が上昇します。
(今ではかなり良くなりましたが古い冷凍冷蔵庫だと、アイスクリームが溶けてしまったりするのはそのせいでした♪)
 
    
もし真空パックが無ければ ラップに包みジップロック等で冷凍保存して下されば、大きさにもよりますが 最低2~3ヶ月は大丈夫だと思います。
 
味については魚介類と違い1度や2度の冷解凍ではまったく問題有りません。
  
       
賞味期限 消費期限の根拠
以下 全国食肉事業協同組合連合会サイト
http://ajmic.or.jp/kumiai/2015pdf/P58_24.pdf

 
真空パック機はどういうのが良いですか?っとよく聞かれるので・・・実際使ってみて・・・僕 個人的に良さそうかなっと思うのは以下URLの商品です。  
https://koubin.com/SHOP/61115.html
これより安いものはいっぱいありますが、パッキン等の交換ができなかったりして、結局1年位で使えなくなってしまうものが多いです。
このメーカーは、交換用として売っているので、すぐ直せますし作りも結構頑丈です。


【 ヴィトータス 】

リトアニアで販売されているVytautasの説明を翻訳してみました。
様々な病気にも効くようですが、日本では薬事法の関係で正式に謳うことはできませんことご了承ください。
_____________
Vytautasは、リトアニアのBirstonasの町の郊外に湧くミネラル含有量が非常に高く、そのバランスもとても良いミネラルウォーターです。
 
その源泉はリトアニア共和国によって保護され、自然のままの自然の生息地の国宝として認識されている25000ヘクタールの土地の自然保護区にあります。
  
歴史に登場するのは1382年のドイツ騎士団の年代記で「塩辛い水の家」として最初に言及されました。
 19世紀半ばまでに、さまざまな病気の患者がミネラルウォーターを飲むことによってうまく治療された後、Birstonasの町に湯治場が設立されました。
 人々は湯治場にやって来て、水の治療能力についての言葉を広めました。1924年には、炭酸水がミネラルウォーターに加えられ、それは瓶詰めされ、広範囲の消費のために売られました。
   
伝説によると、大公 『ヴィタウタス』は、彼の兵士と一緒に、Vytautasを飲んで戦闘の疲れから回復したといいます。
 彼らの素早い回復を見て気に入った大公は、すべての城で この水を使えるようにするよう命じたほどでした。
そんなところからこの水をVytautasと呼ぶようになりました。
 
今日 ヴィタウタスはリトアニアで最も認知され、大切にされているミネラルウォーターのトップブランドです。



最初は1~2日で1本(500ml1)程度をお飲みになられることをお勧めします。
特に危険性はないと思われますが、ミネラルが非常に豊富なため、小さなお子様の大量のご飲用はご注意下さい。
現地では誰でも気軽に原液で飲んでいるようではありますが・・・


_______________
【 ヴィトータスは地球のジュースです 】

•  Birštonasmineraliniai vandenys社は1924年に設立された、リトアニアで最も古く最も経験豊富な水抽出会社です。

•  ヴィトータスの研究 は20世紀1960年代に始まりました。
それまで他のリトアニアの水は、そのような科学的研究のもとにありませんでしたが様々な科学者たちが研究の結果、この水が健康を回復する特性を持っていることを証明しました。
 
•  バルト諸国のすべてのミネラルウォーターの中で、最も有用なミネラルを持っています。その治療上のデータは様々な科学者によって証明されました。
  
•  ユニークな味♪ 人々がヴィータウタスを飲むとき、明らかに水道水ではない、ミネラルそのものを飲んでいるように感じると思います。
 
•  ヴィトータスは、失われたエネルギーを有用なミネラルで回収することによって免疫システムを強化します。
 
•  ヴィトータスは、添加剤を含まない原液と濾過されていない水です。
 その構成は本質的にバランスが取れています。
• 不自然な飲み物や薬より安心安全です。

1リットル当たりのミネラル含有量
 
ナトリウム(Na +):1727 mg
クロール(Cl -):3480 mg
マグネシウム(Mg 2+):240 mg
カルシウム(Ca 2+):552 mg
カリウム(K +):32 mg
硫酸塩(SO 4)2-):989 mg
炭酸水素塩(HCO 3 -):300 mg
総溶解固形分:7320 mg  
pH:5.5  炭酸を含む。
   
 
【 持続可能な低塩分の水分補給 】
0.73%の溶存物質を含む、ヴィトータスは 他のミネラルウォーターや温泉水よりもミネラル分が多いですが、それでも低塩分飲料として分類されます
(人間の血液は1リットルあたり9 g / 0.9%の塩を含み、ヴィトータスははるかに少ない、0.52%)。
これは生物学的に見て水と塩のバランスが非常に良いもので、持続的な水分補給を促進します(医学的水分補給研究を参照)。
  
これとは対照的に、「低ナトリウム」または無塩の水を消費すると、飲んだ後すぐに排尿が促され、それによって貴重な水が失われます。

ヴィトータスの水の味は やや塩味がありますが、最初の数リットルの後に慣れるようになります。なぜなら、他のミネラルが大量に丸みを帯び、水も塩味が強すぎないからです。(高硫黄含有量のため苦く感じる場合も)何人かの消費者は、それを報告しましたが彼らは違いを感じ、そして彼らの体は文字通り彼の欠点を補うためにミネラルを欲しがっているので、水を規則的に飲ませました。
    
水は室温で最高の味がします。絶対に冷蔵庫に保管しないでください。
(この辺はお好みで冷やして良いと思いますが、飲みやすくなるため飲み過ぎに注意してください)
   
【 ミネラルの効果 】
カルシウムは、生体内の心臓活動を調節し、骨や歯の形成に関与します。
これは血液凝固の重要な要因であり、筋肉の興奮と収縮に関与します。生物がカルシウムが欠乏していると、歯、爪、髪の毛、のどの痛み、そして心律動障害などの疾患と共に、骨折が起こりやすくなります。
 
マグネシウムは、神経や筋繊維の興奮において、生物の多くの代謝機能に関与しています。有機体がマグネシウムを欠いている場合、めまいが起こることがあります、心臓の不規則性は、筋肉のけいれんを起こしがちです。

カリウムは、生体内のアルカリと酸のバランスを維持し、筋肉や神経細胞へのインパルスの伝達に参加し、生体内の液体を調整します。有機体がカリウムを欠いていると、筋力低下、血圧低下、心臓障害、食欲不振などの可能性があります。

ナトリウムは、生体内の水分量を調節し、神経細胞や筋肉細胞の興奮過程に参加します。
 
有機体にナトリウムがない場合、吐き気、めまい、筋肉のけいれんが起こる可能性があります。ナトリウムは主に細胞外に存在する(すなわち、血清中の細胞外では135〜140mmol / L)。細胞内(すなわち細胞内)では、濃度はわずか10 mmol / lです。体内のナトリウムバランスは、尿によってのみ制御されています。
 
 塩分を摂取するたびに、塩分に結合している水の吸収が引き起こされます。結合水の量は、細胞外のナトリウムとカリウムの濃度によって正確に定義されます。
 
 ナトリウムは水と結合するセルの外に出ます。ナトリウムは体内でさまざまな働きをします:水分を調節しますバランスをとり、バランスの取れたpH(酸 – 塩基バランス)を提供します。
 
ナトリウムはまたある酵素の活動を支える。特にスポーツマンにとって重要な機能は、神経細胞および筋肉細胞(特に筋肉の筋肉の収縮)における電気信号の伝達です。ナトリウム欠乏は、神経系における機能不全シグナル伝達をもたらし得ます。
 
細胞外には常に十分なナトリウムが存在しなければならない。バランスの取れたナトリウムバランスと機能している神経系にとって、摂取と必要性は非常に重要です。

ナトリウムは、正電荷を帯びたナトリウムイオンの形で、陽イオン(Na +) -骨のミネラル成分の成分であり、したがって骨形成にも関与しています。

 塩化ナトリウムと一緒になって生物の水分収支を調整し、消化作用も促進します。有機体に塩化物がないと、消化障害が起こる可能性があります。硫黄は体を美しくするミネラルであるという評判を得ています。

 あなたが硫黄の春に没頭したことがあるなら、あなたはこの言葉が正しいことを知っています。

 この名声を主張するもう1つの理由は、硫黄が髪、指の爪、そして肌を強く健康に保つケラチンの中にあるという事実に関係しているのでしょう。硫黄はまた、肌の一番の味方であるコラーゲンの生産にも重要な役割を果たしています。

 コラーゲンは実際には皮膚の結合組織に存在し、これらの組織は皮膚の弾力性を維持するのに役立ちます。コラーゲンも創傷の治癒を促進します。

 硫黄は細胞呼吸にも関与しているため、簡単に言えば細胞が酸素を効率的に使用するのに役立ちます。この身体機能の最終結果は、細胞活性と脳機能の改善です。硫黄は体がそれ自身を解毒剤 として知られている理由である毒素を取り除くのを助けます。

 硫黄には多くの抗老化作用があり、関節炎などの 加齢に伴う症状に伴う症状を緩和するのに役立ちます。硫黄は湿疹、乾癬、おむつかぶれ、痔、頭皮の乾燥、ニキビなどの皮膚の症状を緩和するために使用されてきました。

 実際には、無数の軟膏、クリーム、ローション、その他のスキンケア製品には硫黄が含まれています。硫黄はまた B-1、B-5およびビオチンを含むいくつかの重要なB-ビタミンの代謝に非常に重要な役割を果たしています。

炭酸水素塩は必須のミネラルではなく、エネルギー入力下であっても体が生成する有機化合物です。 
  
ヴィトータスの特別な使用法
昼食前に・・・
胃の活動を速め、胃液の分泌と酸味を高め、胃や胆嚢の運動機能を高めます。

反ストレス水
現代の食生活や生活習慣には、ストレスの多い状況に対するさらなる補償が必要です。
マグネシウムは疲労感を減らし、神経系を安定させます。
 
二日酔い防止: 寝る前にヴィトータスを飲んでください。
そうすれば、翌朝 爽快な目覚めが約束されるでしょう。
   
是非お試しください。

自然エネルギードリンク ヴィトータスナチュラルミネラルウォーターは、一般的なエナジードリンクよりも さらに多くの効果を与えることができます。

リトアニア共和国は、親日国ですがやはり杉原千畝さんの影響が大きいようですね。
https://dent-sweden.com/northern-europe/lithuania/kaunas-sugihara-museum



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ほうろく菜種油 考

市販の菜種油とは一線を画する ほうろく屋さんの菜種油。
大量生産品では絶対に再現できない。
日本で唯一無二の油。
 
大量生産品は、目一杯 搾り取ろうとするやり方だけど 
ほうろく屋さんは、一番いい所&美味しい所だけを抽出するやり方。
 
同じ菜種油でも、まったく別物です。

____________
 
伝承油について
  
ちょうどお客様から、良い質問を頂いたのでご説明しますと・・・
______
Q 
伝承油は酸化しないと言われていますが、どういう風に取り扱ったら良いですか?とのことでした。 
________
A
一般的に・・・
保存するときにオイルポットに入れますよね。
その時に濾します。そして次回使う時に、追油をして使います。
 
この油の凄いところは、素人感覚で「酸化しない」と言っているのではなくて、化学的に酸化しないことが証明されているところです。
 
この違いは、普通の油は精製されすぎていて、酸化がとても早く進む所、ほうろく屋さんの伝承油には、菜種が持つ自然な抗酸化物質が含まれているからではないか?とのこと。
 
例えて言えば 普通の油は精製しすぎて
リンゴの皮を剥いてしまった状態なんですね。
そりゃ酸化しますよね(^o^;)
 
_______

使用する時のポイント
 
1 必ずその都度濾すこと。

2 必ず追油すること。
 
この2つでほぼ酸化しないで最後まで使えます♪

そして何より「美味しい!!!」
これが一番大きいです。

既に伝承油をお使いのみなさんは、もうご存知ですよね♪
  
 
PS
もう一つ 伝承油で揚げ物すると、本当に上手にカラッと揚がります。まるで料理の腕が上がったかのようです。
これは天然の不純物が適度に含まれているため、加熱時に油の温度が安定しているからです。
 
その辺も「魔法の油」と思えるゆえんですね♪

上記記事は、僕がFacebook内に書いたものを転載しております。

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205661527854909&set=a.1359491164753&type=3


フォアグラのテリーヌ ベルギー産

これぞ『ごちそう♪』という味わいのフォアグラテリーヌ
超高級ホテル&レストランでも導入
後引き必須なので食べ過ぎ注意!
バケットに塗るだけで、高級おつまみの出来上がり♪♪

※添加物使用されています。
(亜硝酸Na、アスコルビン酸Na)
今回の商品は 亜硝酸Naとアスコルビン酸Naがセットで使用されているため、影響は非常に少ないと思います。
亜硝酸Naの毒性はアスコルビン酸で抑えてしまうことが可能です。
 
根拠 URL
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jhej1951/30/7/30_7_587/_article/-char/ja/
 
そんな所から味と安全性を熟考し採用しました。

かなり少なめの使用量と思われますが 気になる方はご遠慮下さい。


ほうろく菜種油について

市販の菜種油とは一線を画する ほうろく屋さんの菜種油。
大量生産品では絶対に再現できない。
日本で唯一無二の油。
  
大量生産品は、目一杯 搾り取ろうとするやり方だけど 
ほうろく屋さんは、一番いい所&美味しい所だけを抽出するやり方。
 
同じ菜種油でも、まったく別物です。

____________
 
揚げ物向きの油 ほうろく伝承油について
   
ちょうどお客様から、良い質問を頂いたのでご説明しますと・・・
______
Q 
伝承油は酸化しないと言われていますが、どういう風に取り扱ったら良いですか?とのことでした。 

________
A
一般的に・・・
保存するときにオイルポットに入れますよね。
その時に濾します。そして次回使う時に、追油をして使います。
 
この油の凄いところは、素人感覚で「酸化しない」と言っているのではなくて、化学的に酸化しないことが証明されているところです。
 
この違いは、普通の油は精製されすぎていて、酸化がとても早く進む所、ほうろく屋さんの伝承油には、菜種が持つ自然な抗酸化物質が含まれているからではないか?とのこと。
 
例えて言えば 普通の油は精製しすぎて
リンゴの皮を剥いてしまった状態なんですね。
そりゃ酸化しますよね(^o^;)
 
_______

使用する時のポイント
  
1 必ずその都度濾すこと。

2 必ず追油すること。
 
この2つでほぼ酸化しないで最後まで使えます♪

そして何より「美味しい!!!」
これが一番大きいです。

既に伝承油をお使いのみなさんは、もうご存知ですよね♪
  
 
PS
もう一つ 伝承油で揚げ物すると、本当に上手にカラッと揚がります。まるで料理の腕が上がったかのようです。
これは天然の不純物が適度に含まれているため、加熱時に油の温度が安定しているからです。
 
その辺も「魔法の油」と思えるゆえんですね♪

この記事は以前僕がFacebook内でご紹介したものです。

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10205661527854909&set=a.1359491164753&type=3&theater


ほうろく菜種油「伝承油」

460g入 

国産菜種100%
天日干し 焙烙釜を使い薪で焙煎 圧搾抽出の古式伝統製法
これが本物の菜種油
 
揚げ物・炒め物等 加熱向け
毎日のお料理に気軽に使える油です♪

特徴
食用油の良し悪しは、焙煎工程で全てが決まります。
五感を研ぎ澄まし、最高の状態で機械に投入することにより
搾油後の湯洗い工程を必要としない澄んだ菜種油が出来上がります。

この伝統製法は、近代の酸化によって捨てる油とは正反対の
『捨てない油、使い切る油』を実現させます。
 
また、古い油に新しい油を継ぎ足すことで
いつまでも酸化しない油として、どんな料理にもお使いいただけます。


有機玄米味噌 有機JAS認定食品

伝統的な製法で作られた加熱処理をしていない生タイプの有機玄米味噌
国内の契約農家で有機栽培した非遺伝子組み換えの丸大豆と玄米、秩父の城峰山頂付近からわく天然水、そして伝統海塩「海の精」を使用
酵母菌や乳酸菌と、それらが生み出した酵素がそのまま生きています。
有機JAS認定食品
原材料:有機大豆、有機米、塩(海の精)
1kg


山口県産 濃厚米醤油 1年物

米と塩だけでできた醤油。
米由来の甘さと旨みが濃く味わい深いです。
市販醤油の4倍以上寝かせた物。
  
大豆、小麦アレルギーで
一般的なお醤油が使えない方に是非お勧めです。
   
原材料:米、食塩、米麹

100ml 1620円
50ml  864円

瀬戸内コラトゥーラ 9年熟成 200ml

究極の魚醤 瀬戸内コラトゥーラです。
 
山口県熊毛郡平生町佐賀漁港付近の海の綺麗な場所で捕れた特上のカタクチイワシのみが原料。(海域まで分かるのは非常に珍しい)
 
安価で出回っている強烈な匂いの魚醤とは全く違い、まろやかで 旨みが濃く(2022年現在 世界一の濃さ) 刺激臭がないので様々なお料理に幅広く使えます。

※日本人が日本人のために作った世界一カラダに優しい究極の無添加調味料。
  
激安品は熟成期間も短く(数ヶ月程度)大量の塩水で薄めていますが これは一切薄めていません。ほんの少しでもハッキリ旨味が感じられるのが特徴。
 
9年熟成になって一段と色も旨味も濃くなりマイルドになりました。
 
200ml入

原材料:カタクチイワシ 塩 酒粕 のみ

化学調味料や たんぱく加水分解物 酵母エキス等々の
化学的な添加物は 一切 無添加です。



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以下 画像参照


オーガニックココア

ドミニカ産有機栽培カカオ豆100%を原料とし
オランダで精製されたココアパウダー(ココアバター10~12%)
※濃厚さが感動的
150g


カクトウ 豆みそ


愛知県武豊町のカクトウ醸造伝家の手作り
杉の大桶で20ヶ月~24ヶ月天然熟成させた
生の豆みそ(赤みそ)物凄く濃厚で栄養が詰まった お味です。
原材料:大豆 食塩 のみ  ※毎日の食卓に是非どうぞ♪
900g入


合わせ味噌だれ

いつもの 豆みそ、三河みりんや太白ごま油等使用した
贅沢な甘味噌だれ
厚揚げや焼きナスにそのままかけるもよし
醤油やおろしにんにくを足せば焼肉や炒め物がグレードアップ!
これさえ有れば出汁を取らなくてもOK
魔法のタレ♪

そのままお料理にかけてもよし、甘辛系のお料理のコク出しにもよし、醤油とニンニクで本格焼き肉のタレ等々 手軽な天然うま味調味料!!

原材料:粗糖、豆みそ(大豆・食塩)、みりん、たまり醤油(大豆・食塩)、小麦醸造調味料(小麦・食塩・焼酎)、混合削り節(むろあじ、さば、めじか)、ごま油
260g


薄力粉 岐阜県産

市販の小麦粉はほとんど輸入品です。
その輸入小麦はポストハーベスト(残留農薬)の心配がありますが
これは安心の国産です。
500g


濃厚タイプ ソース


とろっと甘い、トンカツソース又はお好み焼きソースのタイプ。
原材料:野菜、果実(トマト、デーツ、プルーン、その他)砂糖、醸造酢、食塩、デンプン(小麦含む)、香辛料
300ml


本格ウスター

甘口とはいえ、一般的なウスターソースに比べると甘さは抑えられ、香辛料の香がはっきりと感じられます。
原材料:醸造酢、砂糖、野菜(たまねぎ、セロリ、にんじん、その他)、食塩、香辛料
300ml


SL<新>トマトケチャップ 290g

愛知県産の真っ赤に熟した今夏トマトを収穫日にそのまま一気に加工した旬限定の無添加ケチャップ。加熱回数が一度だけというフレッシュさ
※あえて 甘みを抑えたケチャップです。
290g入

 


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取り置き 保管なし。

決済方法 代引き・クレジットカード・デビットカード

決済手数料 一律330円
 
送料 
・常温 1万円未満  送料1100円
・常温 1万円以上  送料    100円

・クール便1万円未満 送料1400円
・クール便1万円以上 送料 400円
・クール便1万5千円以上 送料 100円
沖縄便は、その都度計算となりますが
上記金額の値引きを踏襲します。
  
※時間指定はヤマト運輸さんに準じます。
ご指定可能な時間帯

午前中(12時まで)
14~16時
16~18時
18~20時
19~21時

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