市販の菜種油とは一線を画する ほうろく屋さんの菜種油。
大量生産品では絶対に再現できない。
日本で唯一無二の油。
大量生産品は、目一杯 搾り取ろうとするやり方だけど
ほうろく屋さんは、一番いい所＆美味しい所だけを抽出するやり方。
同じ菜種油でも、まったく別物です。
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伝承油について
ちょうどお客様から、良い質問を頂いたのでご説明しますと・・・
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Q
伝承油は酸化しないと言われていますが、どういう風に取り扱ったら良いですか？とのことでした。
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A
一般的に・・・
保存するときにオイルポットに入れますよね。
その時に濾します。そして次回使う時に、追油をして使います。
この油の凄いところは、素人感覚で「酸化しない」と言っているのではなくて、化学的に酸化しないことが証明されているところです。
この違いは、普通の油は精製されすぎていて、酸化がとても早く進む所、ほうろく屋さんの伝承油には、菜種が持つ自然な抗酸化物質が含まれているからではないか？とのこと。
例えて言えば 普通の油は精製しすぎて
リンゴの皮を剥いてしまった状態なんですね。
そりゃ酸化しますよね(^o^;)
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使用する時のポイント
１ 必ずその都度濾すこと。
２ 必ず追油すること。
この２つでほぼ酸化しないで最後まで使えます♪
そして何より「美味しい！！！」
これが一番大きいです。
既に伝承油をお使いのみなさんは、もうご存知ですよね♪
PS
もう一つ 伝承油で揚げ物すると、本当に上手にカラッと揚がります。まるで料理の腕が上がったかのようです。
これは天然の不純物が適度に含まれているため、加熱時に油の温度が安定しているからです。
その辺も「魔法の油」と思えるゆえんですね♪
上記記事は、僕がFacebook内に書いたものを転載しております。
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